Gran Reserva 2008

Montesquius 1918 Gran Reserva Brut Nature. Xarel·lo de la vinya Cuquet (ceps plantats entre el 1950 i el 1955); macabeu procedent de la vinya La Marcera (ceps plantats entre el 1958 i el 1963); parellada i chardonnay de la vinya Ventura (ceps plantats el 1990).

Terres calcàries del Baix Penedès, de la zona de l’Arboç: aliment mediterrani en estat pur.

Veremades a mà i en caixes petites durant els mesos de setembre i octubre. El most s’obté a molt baixa pressió el mateix dia que es fa la verema.

El most del chardonnay va fermentar en bótes de roure de tercer any.

L’anyada del 2008 va estar marcada per la frescor i una acidesa excel·lent. Així mateix, es va caracteritzar per unes temperatures altes i un estiu molt sec.

La presa d’escuma i la criança en ampolla van començar al gener del 2009.

Durant la presa d’escuma i la criança han estat en contacte amb el pòsit, a una temperatura constant i a la penombra. Un cop completat el procés, s’ha fet el degollament.

Brut Nature totalment sec, sense sucres afegits.

Tap tecnològic: garanteix l’absència de desviacions organolèptiques.

S’aconsella obrir l’ampolla uns minuts abans d’assaborir el cava.

Degusteu-lo a 8-10 ºC en una copa Chianti.

Varietats: xarel·lo (61%), macabeu (29%), parellada (5%) i chardonnay (5%). Brut Nature natural (sense sucres afegits).

Nombre d’ampolles: 3.489

Criança: en ampolla, durant un mínim de 6 anys i 3 mesos.

Alcohol: 12% vol.

Capacitat: 750 ml

Gran Reserva 2009

Monestrell de la vinya Pere (ceps plantats entre el 1969 i el 1973); pinot noir procedent de la vinya Verger (ceps plantats entre el 1990 i el 1992); trepat de la vinya Ventura (ceps plantats el 1999).

Sòls argilosos i calcaris de textura franca a l’Alt i el Baix Penedès (zona de Lavern i de l’Arboç).

Veremades a mà i en caixes petites durant la segona quinzena de setembre.

El pinot noir i el trepat es van raïmar amb sobremaduració a finals de setembre a fi d’obtenir la màxima expressivitat del fruit.

El most es va extreure amb una pressió suau el mateix dia de la verema i el color rosat es va obtenir per la maceració del most amb la pell del raïm negre durant dotze hores.

Anyada del 2009

Acidesa i frescor de la fruita excel·lents.

La presa d’escuma i la criança en ampolla van començar al febrer del 2010.

Durant la presa d’escuma i la criança han estat en contacte amb el pòsit, a una temperatura constant i a la penombra. Un cop completat el procés, s’ha fet el degollament.

Brut Nature totalment sec, sense sucres afegits.

S’aconsella obrir l’ampolla uns minuts abans o decantar el cava (curiositat). Tap tecnològic: garanteix l’absència de desviacions organolèptiques.

Degusteu-lo a 8-10 ºC en una copa Chianti.

Varietats: monestrell (74%) · pinot noir (19%) · trepat (7%) Brut Nature natural (sense sucres afegits).

Nombre d’ampolles: 6.280

Criança: en ampolla, durant un mínim de 5 anys i 4 mesos.

Alcohol: 12% vol.

Capacitat: 750 ml

Gran Reserva 2004

Macabeu procedent de la vinya La Marcera (ceps plantats entre el 1958 i el 1963); xarel·lo de la vinya Cuquet (ceps plantats entre el 1950 i el 1955).

Terres calcàries del Baix Penedès, de la zona de l’Arboç: expressió mediterrània en estat pur.

Veremades a mà i en caixes petites durant la primera i la segona quinzena de setembre. El most es va obtenir lentament a baixa pressió el mateix dia de la verema.

L’anyada del 2004 va ser complexa, marcada per un estiu molt sec i una resta de l’any amb pluja.

La presa d’escuma i la criança en ampolla van començar al gener del 2005.

El contacte amb el pòsit a una temperatura constant i a la penombra ha format part d’aquest procés fins al moment final del degollament.

Degollament manual en calent.

Brut Nature totalment sec, sense sucres afegits. S’aconsella obrir l’ampolla uns minuts abans o decantar el cava (curiositat).

Degusteu-lo a 8-10 ºC en una copa Chianti.

Varietats: macabeu (68%) · xarel·lo (32%) Brut Nature natural (sense sucres afegits).

Nombre d’ampolles: 1.985

Criança: en ampolla, durant un mínim d’11 anys i 3 mesos.

Alcohol: 12% vol.

Capacitat: 1,5 l

Característiques

Veremades entre finals d’agost i principis d’octubre. S’extreu el most del raïm lentament i a baixa pressió. Després es fermenta per separat en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura controlada. Al gener del 2014 es va embotellar per donar pas a la segona fermentació en ampolla. Durant tota la criança al celler reposen en caves subterrànies, en posició horitzontal, a una temperatura constant de 18 ºC. Ideal com a acompanyament de mariscs, peixos i arrossos. Espectacular amb pa amb tomàquet i pernil de qualitat.

Vista: en destaca el color groc viu, amb un rosari persistent.

Olfacte: aromàtic, amb notes balsàmiques, llorer i un fons torrat d’avellanes. Personal i molt elegant.

Gust: en boca és un cava molt fi, amb una efervescència ben integrada, potent i de gran personalitat. Balsàmic i molt sedós, amb un toc de vainilla i lleugeres notes fumades. Vibrant, fresc i intens.

Denominació: D. O. Cava

Varietats: macabeu 2013 (43%) de vinyes de més de vuitanta anys, xarel·lo (38%) i parellada 2013 (19%) de ceps joves. Vinyes situades a l’Alt Penedès, a altituds d’entre 100 i 500 metres, de sòl argilós i calcari molt mineral.

Alcohol: 11,5% vol.

Capacitat: 750 ml

Característiques

Veremades entre setembre i finals d’octubre (el trepat es raïma amb sobremaduració). El raïm es premsa lentament a baixa pressió i per separat. El trepat fermenta amb el pòsit en tines de fang i el monestrell i el pinot noir ho fan en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura controlada. Al febrer del 2014 es va fer cupatge de les tres varietats i es va embotellar per donar pas a la segona fermentació en ampolla, que té lloc a les caves subterrànies, a la penombra, i a una temperatura constant de 18 ºC. Ideal per a aperitius, salmó fumat, tonyina i truita. Combina molt bé amb formatges tous.

Vista: en destaca un esplèndid color cirera pàl·lid, amb un rosari molt fi i elegant.

Olfacte: la paleta aromàtica comença amb un espectacle de notes d’almívar, aromes de piruleta, fruites i flors vermelles, espècies i mel. Embriagador per als sentits.

Gust: vibrant, fresc i intens.

Denominació: D. O. Cava

Varietats: monestrell 2013 (42%), procedent de ceps de més de 30 anys; pinot noir 2013 (37%), de ceps de més de 25 anys, i trepat 2013 (21%), de ceps plantats fa 15 anys a l’Alt Penedès, en una superfície de sòl calcari caracteritzat per una gran quantitat de fòssils marins que aporten tipicitat salina i mineral al vi.

Alcohol: 11,5% vol.

Capacitat: 750 ml