La riqueza y la variedad de uvas que se cultivan en a lo largo del territorio Nacional, permiten a España ser referente en la producción de vinos y cavas. Con especial mención a los cavas que se elaboran con variedades típicas de la Comarca del Penedès que impregnan la esencia de la tierra con un toque especial. A continuación apuntamos las principales variedades y regiones. No olvides, que la perfecta combinación de algunas entre ellas nos llevan a la elaboración de nuestros mejores productos, Reservas y Grandes Reservas que encontrarás en nuestro catálogo de Cavas

Macabeo (o Viura)

Variedad cultivada en diferentes regiones como Catalunya, Aragón, La Rioja donde se la conoce por Viura, Castilla la Mancha, Extremadura y Valencia. Es una variedad con mucha fuerza de racimo grande. De vendimia temprana su riqueza en azúcar es moderada. Aporta sabor fresco, afrutado y elegante. Dotando al cava de un perfecto equilibrio.

Xarel·lo

Variedad cultivada básicamente en Cataluña, de maduración temprana racimo dulce y compacto, muy rica en azúcares y por lo tanto con grado alcohólico elevado. Excelente para Cavas de larga crianza. El porcentaje de xarel·lo garantiza el equilibrio del cupaje.

Parellada

Variedad de la zona de Catalunya donde se cultiva en zonas altas entre 400 y 700 metros de altura. Es más bien fina, de difícil elaboración. Muy usada en cavas a los que aporta sus mejores cualidades conjuntamente con otras variedades

Garnacha tinta

Variedad cuyo cultivo se reparte por todo el Penedès, de elevado potencial alcohólico, en cavas se usa de forma moderada para la elaboración de algunos rosados. El racimo es de tamaño mediano en forma de cono, generalmente compacto con una uva mediana de color violeta intenso.

Subirat Parent

Variedad de baja producción, muy sensible a enfermedades. Por este motivo se ha ido sustituyendo por variedades más resistentes. Tiene racimo de tamaño pequeño y muy compacto.

Pinot Noir

Desde 1998 se usa para la elaboración de cavas Rosados. De racimo pequeño y compacto piel gruesa y color intenso. Debido a su compactación en racimo requiere de cuidados continuos para evitar se pudra durante su crecimiento. Aporta color y aroma.

Monastrell

Variedad típica de la zona del Mediterráneo, con amplia presencia en la Comarca del Penedès, se cultiva principalmente para la elaboración del cava. Rica en azucares y de acidez equilibrada. De maduración tardía y gran resistencia climática.

Trepat

Variedad de vendimia tardía. De racimo grande y compacto. De buena acidez y alcohólico moderado. El cava que se elabora con el Trepat se caracteriza por sus aromas a frutos rojos, fresas frambuesa y cereza. Cavas elegantes y sutiles.

 

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